ผักโขม กับ ปวยเล้ง เป็นผักคนละชนิดที่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกันเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน แต่ทั้งสองมีความแตกต่างสำคัญดังนี้
ความแตกต่างพื้นฐาน[th]คุณสมบัติ[/th]
[th]ผักโขม (Amaranth)[/th]
[th]ปวยเล้ง (Spinach)[/th]
|
| ชื่อวิทยาศาสตร์ | Amaranthus spp. | Spinacia oleracea |
| ตระกูล | Amaranthaceae | Amaranthaceae |
| ลักษณะใบ | ใบกลม หนา สีเขียวเข้ม (บางสายพันธุ์มีสีแดงหรือม่วง) | ใบเรียวแหลม สีเขียวเข้ม มีหยักเล็กน้อย |
| รสชาติ | อ่อนนุ่ม ไม่ขม | ออกหวานเล็กน้อย มีรสฝาดนิดๆ |
คุณค่าทางโภชนาการ
ทั้งสองชนิดมีธาตุเหล็กสูง แต่มีจุดเด่นต่างกัน:
[ul]
- ผักโขม: อุดมด้วยวิตามินเอและวิตามินซี
- ปวยเล้ง (https://constitutioncourse.com/health/845/): โดดเด่นด้วยโฟเลตและแคลเซียม
[/ul]
การใช้ในการปรุงอาหาร[ul]
- ผักโขม: นิยมในอาหารไทย เช่น แกงจืด ผัด หรือต้ม
- ปวยเล้ง: นิยมในอาหารจีนและตะวันตก เช่น ซุป สลัด หรือเมนูสุขภาพ
[/ul]
แม้ว่าทั้งสองชนิดจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีความแตกต่างชัดเจนทั้งในแง่ลักษณะทางกายภาพและรสชาติ ซึ่งส่งผลต่อความเหมาะสมในการนำไปประกอบอาหารแต่ละประเภท